Ragù à la Cohen

Tamir è un mago del ragù… così come promesso alle mie amiche Unravellers ecco la ricetta di casa Cohen.
When it comes to ragù, Tamir is a magician… as promised to my Unravellers friends here is the recipe of Casa Cohen.

Ingredienti
per 4-6 persone (dipende da quanto condite la pasta…)
Ragù #1
300 gr salsiccia
700 gr di carne trita
soffritto a piacere
olio d’oliva a piacere (la salsiccia rilascia parecchio grasso quindi non è il caso di esagerare)
2-3 lattine pomodoro a cubetti

Ingredients
Serves 4 to 6, it depends on how much sauce you put in your pasta.
300 gr sausage
700 gr minced meat
as much soffritto as you like (= finely diced onions, carrots and celery)
as much olive oil as you like (beware the sausage releasea several fat, there is no need to exaggerate)
2-3 cans of diced tomatoes (I don’t know if you can find this canned tomatoes abroad, it’s like canned peeled tomatoes but diced and seeded, no herbs or other seasoning)

Preparazione Preparation
Si inizia con il soffritto: carote, sedano e cipolle a dadini piccoli piccoli… Tamir di solito ne prepara un tot e lo congela in modo da utilizzarlo al bisogno.
You start with the soffritto: finely diced carrots, celery and onions… Usually Tamir prepares a batch and freezes it to be used when he needs to.
Ragù #2

Si aggiunge la salsiccia.
You add the sausage.
Ragù #3
(bella, eh?)
(beautiful, isn’t it?)

Si aggiunge la carne trita e si sminuzza il tutto con una forchetta.
You add the minced meat and you crumble meat and sausage with a fork.
Ragù #4

Si fa rosolare la carne, mescolando un po’.
You brown the meat, stirring a bit.
Ragù #5

Si aggiunge la salsa di pomodoro.
You add the tomatoes.
Ragù #6

Si fa cuocere almeno un’ora, anche di più se volete.
You cook for at least one hour, more if you wish.

Si serve con ogni tipo di pasta, meglio corta e rugosa… questa foto non ho fatto in tempo a farla perchè ci siamo spazzolati tutto🙂
Serve with any kind of past, better if short and rough? uneven? I don’t know how is it called in Engish, but usually in Italy you have all different kind of pasta, in shape and in texture.
I didn’t take this picture cause I wasn’t fast enough, it was all gone!!!

Buon appetito!

3 thoughts on “Ragù à la Cohen

  1. ti ho già detto quanto sei fortunata…………..
    proverò a fare questo ragù, nel mio non metto la salsiccia e aggiungo del vino bianco, lascio andare un pò e poi aggiungo il sugo…

    anch’io faccio come Tamir! faccio il trito in abbondanza e poi congelo… e questo perchè non amo stare in cucina!

    :O) ..un saluto

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